芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。和醋食損齒。李廷飛云：赤芹害人。時珍云：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）
本條史料主要介紹芹菜的生長型態和食用忌宜。
這則介紹芹菜的史料出自於《澎湖廳志》。《澎湖廳志》的總編纂為金門籍的舉人林豪，澎湖當地仕紳蔡汝璧和黃濟時為協纂。1878年（清光緒4年），當時擔任「臺灣府糧捕海防通判」（澎湖當地父母官）的蔡麟祥，禮聘林豪等人編纂《澎湖廳志》，但未刊行。直到1892年（清光緒18年），臺灣省設置了通志局，才由當時擔任通判的潘文鳳，重新聘請林豪等人協助修纂並完成初稿，並於隔年（1893）經當時的臺灣巡撫唐景崧，命舉人薛紹元再進行一次修訂刪補，《澎湖廳志》才正式完成。
芹菜又有香芹、白芹、菫等別名，在臺灣已經是廣為種植的農業作物。在中醫的認知上，芹菜有「祛風、清熱」的功效。臺灣民間常使用芹菜來治療高血壓、血尿等疾患。
