仙草：高五、六尺，晒乾作茶，能解暑毒。煮爛絞汁，去渣和粉漿再煮成凍；似石花而黑，和糖泡水，飲之甚涼。

本條史料主要介紹仙草的食療功效。

這則關於仙草的史料出自於《噶瑪蘭廳志》。《噶瑪蘭廳志》有兩位作者，分別為陳淑均和李祺生。1830年（清道光10年），適逢當時的臺灣府研議新修府志，陳淑均便以晉江舉人的身分擔任總纂，並由貢生盧永昌、林逢春，監生楊德昭、蔡長春，生員李祺生負責採訪，搜集資料。四年後，由於陳淑均離職，《噶瑪蘭廳志》的撰寫工作一度暫停。1838年，陳淑均受聘於鹿港文開書院，向噶瑪蘭廳索取原稿並加以訂正。及後董正官任通判，請生員李祺生校對陳淑均之稿件，至此《噶瑪蘭廳志》方撰寫完成。

仙草性甘、淡，性寒，有清熱利濕、涼血解暑、解毒之功效，是臺灣常見的消暑青草藥。臺灣常見的仙草食品有：燒仙草、仙草茶、仙草凍、仙草雞等等。需注意的是，由於仙草性寒，容易腹瀉、手腳容易冰冷的人宜盡量少食用。