仙草：《淡水廳志》云：「仙草，晒乾可作茶湯，能解暑毒；和粉漿熬凍，似石花而黑色」。

本條史料主要引述《淡水廳志》介紹仙草的食療功效及用法。

這則介紹仙草的史料出自於《苗栗縣志》，《苗栗縣志》是苗栗地方設縣後的第一本方志，其纂輯者為沈茂蔭。沈茂蔭是浙江省蕭山縣人，於清光緒17年任苗栗知縣，光緒20年啟動修纂《苗栗縣志》的工作。由於沈茂蔭並非當地人，到任3年多也不可能真正熟悉苗栗地方的風俗、物產、土地形勢等情況，所以他按歷代編修地方志的傳統，聘請苗栗縣當地舉人謝錫光、謝維岳舉人、生員黃文哲、李鍾萼、郭鏡清、恩貢生杜式珪、附貢生曾肇楨、廩生黃肇儒等8人擔任「采訪」（類似今日的田野調查與史料搜採徵集工作）。因此，本志最大的特色是較多客家族群的仕紳觀點，對研究苗栗堡年代的客家文化是不可或缺的參考材料。

仙草性甘、淡，性寒，有清熱利濕、涼血解暑、解毒之功效，是臺灣常見的消暑青草藥。臺灣常見的仙草食品有：燒仙草、仙草茶、仙草凍、仙草雞等等。需注意的是，由於仙草性寒，容易腹瀉、手腳容易冰冷的人宜盡量少食用。