芹：有赤、白二種，孟倪云：『和醋食損齒』。李廷飛云：『赤芹害人，不可食』。李時珍云：『蛇喜食芹，驚蟄後不可食』。
本條史料主要描述芹的種類及飲食禁忌。
這條介紹芹的史料出自於《苗栗縣志》，《苗栗縣志》是苗栗地方設縣後的第一本方志，其纂輯者為沈茂蔭。沈茂蔭是浙江省蕭山縣人，於清光緒17年任苗栗知縣，光緒20年啟動修纂《苗栗縣志》的工作。由於沈茂蔭並非當地人，到任3年多也不可能真正熟悉苗栗地方的風俗、物產、土地形勢等情況，所以他按歷代編修地方志的傳統，聘請苗栗縣當地舉人謝錫光、謝維岳舉人、生員黃文哲、李鍾萼、郭鏡清、恩貢生杜式珪、附貢生曾肇楨、廩生黃肇儒等8人擔任「采訪」（類似今日的田野調查與史料搜採徵集工作）。因此，本志最大的特色是較多客家族群的仕紳觀點，對研究苗栗堡年代的客家文化是不可或缺的參考材料。
芹，《說文解字》云：「楚葵也」；《說文通訓定聲》解釋云：「即今水芹菜也。」至於芹的功效，《本草拾遺》云：「莖葉搗絞取汁，去小兒暴熱，大人酒後熱毒、鼻塞、身熱，利大小腸。」可見其效用甚多。由於芹具有獨特香氣，是相當受歡迎的蔬菜，無論是東西方料理，都常見其身影，如芹菜炒雞柳、羅宋湯等。不過，由於芹的葉味苦，所以大多數人只食其葉柄而摘去其葉。芹含有豐富的礦物質，可吃芹菜可增加體內的鈣和鐵，亦可降低血壓，減輕肌肉痙攣以及促進食慾。
