莧｜國家文化記憶庫 2.0

莧

莧：有紅、白二種。「清異錄」以紅莧為鼈還丹。俗傳不宜與鼈同食。謂鼈見莧而生，蓋本此。

本條史料主要描述莧的外觀及飲食禁忌。

這條介紹莧的史料出自於《苗栗縣志》，《苗栗縣志》是苗栗地方設縣後的第一本方志，其纂輯者為沈茂蔭。沈茂蔭是浙江省蕭山縣人，於清光緒17年任苗栗知縣，光緒20年啟動修纂《苗栗縣志》的工作。由於沈茂蔭並非當地人，到任3年多也不可能真正熟悉苗栗地方的風俗、物產、土地形勢等情況，所以他按歷代編修地方志的傳統，聘請苗栗縣當地舉人謝錫光、謝維岳舉人、生員黃文哲、李鍾萼、郭鏡清、恩貢生杜式珪、附貢生曾肇楨、廩生黃肇儒等8人擔任「采訪」（類似今日的田野調查與史料搜採徵集工作）。因此，本志最大的特色是較多客家族群的仕紳觀點，對研究苗栗堡年代的客家文化是不可或缺的參考材料。

莧，即莧菜，別名荇菜，泰雅語Yahopemokan，其莖、葉都可食用，亦能入藥，是很營養的一種蔬菜。莧的品種分為白莧和紅莧，臺灣各地都有種植，全年可產。《本草綱目》云：「莧菜『甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢』。」可見其功效。在臺灣，莧菜常見的煮法是加上蒜頭清炒，據說可中和其涼性。