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甘蔗
甘蔗，有紅、白二種，性溫，漿甘，有一種幹小而韌者曰竹蔗，煮汁為糖。「廣志」一名竿蔗，又名都蔗。
本條史料主要描述甘蔗的種類與特性。
《彰化縣志》雖署名作者周璽（字琢堂，廣西臨桂進士），但據學者研究，真正的作者應該是時任教諭銜管閩清縣學訓導事的曾作霖，周璽與另三位列名總纂的彰化前賢應該都是顧問性質的「協纂」。1829年（清道光9年），福建修省志，同時要求所屬各府、廳、縣同時配合修志。同年6月，彰化縣在知縣託克通阿任內，著手修志準備，歷經託克通阿、李廷璧、周璽，到1834年（清道光14年）在知縣賈懋功任內終於完成刊刻。《彰化縣志》體例仿余文儀之《續修臺灣府志》（又稱《余志》）與陳夢林之《諸羅志》，折衷二者之長然後加以修訂。除刻本外，今有《臺灣文獻叢刊》本與《臺灣方志彙編》本傳世。
臺灣糖業大約始自荷蘭統治時期，當時臺灣便是靠種植甘蔗為製糖的原料，跟鹿皮貿易一起享譽大航海時代。甘蔗有兩種，一種是外皮漂亮顏色，但形如竹竿，叫做「原料甘蔗」，民間也叫它「白甘蔗」，甜度高；另外一種就是我們現在市面上可以看到的，俗稱「紅甘蔗」，甜度較低。甘蔗不只可以解酒，還可以治咳嗽。把紅甘蔗切一段一段，然後用火烤，可使紅甘蔗帶有焦糖的香味。
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基本資訊
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資料來源機關收存系統
主題分類生物、生態與環境
建檔單位衛生福利部國家中醫藥研究所
資料來源
彰化縣志卷十
撰寫者
國家中醫藥研究所 臺灣中醫藥醫療文化記憶保存推廣計畫執行團隊
創作者
周璽
時間資訊
創作時間
清朝道光年間/臺灣的清領時期
資料使用語言
中文
媒體類型
圖書及手冊
關鍵詞
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