三柰：枝葉類薑，根亦似之。味辛。
本條史料主要說明三柰的外觀與特性。
這則介紹三柰的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。
三柰俗稱為山柰，又稱為三賴，皆土音之故，亦稱、沙薑、番鬱金、山辣、土麝香、埔薑花，為薑科植物山柰的根莖，辛溫，主治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛，用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。在民間，三柰作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉則常用來做白切雞、白斬雞的佐料沾醬。臺灣早年由越南引入三柰，今各地有零星藥用、也有觀賞栽培。其他在廣東、廣西、雲南，以及南亞至東南亞地區，也都有栽培，供做藥用或調味用。
