蒝荽：莖葉柔細而根多鬚，綏綏然也。時珍云：「味辛香，通心脾，達四肢。張騫使西域，得大蒜、胡荽即此。西方書名興渠，為五葷之一」。
本條史料主要說明蒝荽的外觀和食用功效。
這則介紹蒝荽的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。
蒝荽又有胡荽、芫荽、香荽、胡荽、香菜、延荽、松鬚菜等別名，在中醫的認知上有「發汗透疹、消食下氣、袪痰、止痛解毒」的功效。蒝荽屬於繖形花科（Umbelliferae）芫荽屬（Coriandrum）的草本植物，在全臺各地多有栽植。臺灣民間常使用來針對麻疹、風寒感冒、頭痛、牙痛、脫肛、蛇傷等疾患。彰化縣北斗鎮的香菜產量為全臺最高，雲林、臺南、新北、宜蘭則有少量種植。蒝荽一年四季都能種植，盛產期則在中秋節後到清明節前。
