薑：《說文》：「薑作疆，禦濕之菜也」。《字說》：「薑能疆禦百邪，故謂之薑。初出嫩者，其芽微紫」。《南都賦》：「蘇蔱紫薑」。梁裴子野不食薑，或嘲之曰：「孔稱不撤，裴乃不嘗」。

本條史料主要說明薑的外觀與食用功效。

這則介紹薑的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。

薑又有生姜、薑母、羌、茗荷、蘘荷等別名，在中醫的認知上有「散寒、袪風、發表、袪痰、止嘔、消瘀、利濕、健胃」的功效。薑屬於薑科（Zingiberaceae）薑屬（Zingiber）的草本植物。在臺灣的宜蘭、南投，較多培育嫩薑；而臺東、花蓮、嘉義和雲林則多栽培老薑。臺灣民間常使用來針對風寒感冒、嘔吐、消化不良、風濕疼痛、散瘀止痛等疾患。薑本身有嫩薑跟老薑的差別，在中醫應用上效果不同，嫩薑發汗解表效果較好，老薑本身溫熱效果較強，宜區別之。