芥：《本草》：「芥似菘而有毛」。《農書》云：「氣味辛烈，菜中之介者也」。葉多缺者，性更辣；取其子，研末以和食品，為芥辣。《埤雅》：「望梅生津，食芥垂淚」是也。

本條史料主要說明芥的外觀與味道。

這則介紹芥的資料出於《諸羅縣志》，《諸羅縣志》為清代以諸羅縣（今嘉義）為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第141種。由清康熙年間時任諸羅縣知縣的周鍾瑄主修，漳浦縣監生陳夢林、鳳山縣廩膳生員李欽文編纂。

芥又有芥菜、刈菜、大菜、大芥、芥子等別名，在中醫的認知上有「宣肺袪痰、溫中利氣、通絡止痛、消腫解毒」的功效。芥屬於十字花科（Cruciferae）蕓苔屬（Brassica）的草本植物。全臺各地皆或多或少有生產，但以新竹、苗栗、雲林及嘉義四縣產出最多。臺灣民間常使用來針對咳嗽、嘔吐、關節麻木、痛經、陰疽腫毒等疾患。芥在中醫的用藥角度為遊走經絡之間的去痰藥，所以可應用在深度較皮表稍微深的痰結上來使用，因此也有通絡止痛的效果。