三柰，枝葉類薑，根亦似之，味辛（「諸羅縣志」）。一名山柰、生廣中，根葉皆如生薑，味辛，溫暖中辟惡（「噶瑪蘭廳志」。案：三山音近互通。「本草綱目」云：山柰生廣中，人家栽之。根葉皆如生薑，作樟木香。土人食其根，如食薑。切斷曝乾，則皮赤黃色，肉白色，古之所謂廉薑，恐其類也。「噶瑪蘭廳志」則謂柰生廣中；本此）。

本條史料主要描述三柰的形態及用法。

《臺灣通志》或稱為《臺灣通志稿》，為清代以臺灣省為範圍而編撰的志書，屬臺灣文獻叢刊第130種。《臺灣文獻資料目錄》中言「臺灣通志，四十卷，清蔣師轍、薛紹元纂，原稿本」。

山柰俗稱為三柰，又稱為三賴，皆土音之故，為薑科植物山柰的根莖，主治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。山柰辛溫能芳香化濕，對於寒濕病機的患者有療效，用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。在民間，三柰作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用作家常菜的白斬雞的食用佐料。也因為其芳香性強，因此可以用在一般辛香料來使用，作法是提取出山柰根莖其中的芳香油。過去土著也利用其芳香化濕的功能來理氣除穢，應對地方瘴癘之氣等。