藕節：荷葉根也。性和而補脾。

本條史料在介紹藕節的食用功效。

《鳳山縣志》的修者為知縣李丕煜，實際編纂者為陳文達、李欽文與陳慧，該書大約1718年（清康熙57年）年底、1719年（清康熙58年）年初開始編纂，於同年6月完稿，隔年（1720年）刊行。

藕，微甜而脆，宜鮮品生食，也可煮熟食用，是臺灣人餐桌上常見菜餚食材之一。藕亦可入藥，在中醫，藕是藥用價值相當高的植物，用藕製成粉，開胃清熱，是體弱多病者上好的流質食品，臺灣最知名的蓮藕產地就在臺南白河，當地會將蓮藕採收後洗淨、絞碎，取沉澱在碗裡的成塊澱粉，再削成一片片如麥片大小的藕粉，十分費工，是其一大特色；藕節則是涼血止血的要藥。不過，煮蓮藕時要避免使用鐵鍋，因為蓮藕中的化學成分與鐵離子結合後會變黑，破壞料理色澤。