艾：有大葉者，有小葉者。本草云：味苦辛，性溫熱，熱能回垂絕之元陽；通十二經，走三陰，理氣逐血，暖子宮。煎服，用鮮者。搗揉如綿，謂之熟艾。灸火，用凍者良；孟子謂「七年之病，求三年之艾」是也。

本條史料主要講述艾的植物型態及療效。

《澎湖紀略》凡十二卷，胡建偉纂輯。胡建偉，廣東三水人；學者稱「勉亭先生」。清乾隆己未（4年），成進士。後來由閩縣知縣陞授澎湖通判。在任四年，公餘成此書。書有十二紀，曰天文、地理、官師、文事、人物、武備、風俗、土產、賦稅、戶役、倉儲、藝文，紀各為卷。此書據臺灣省立臺北圖書館抄本整理排印。

艾草在中華文化中是相當重要的植物。濃烈香氣的艾草，通常被使用於懸掛大門以驅邪，氣味較溫和的艾草可以食用。臺灣人所熟知的「草仔粿」即為艾草所製作。作法將新鮮的艾草汁與糯米一同混和舂碎，使兩者融合為青色米糰，包上各種內餡，如豆沙、蘿蔔絲等食材，再以蒸籠蒸熟，最後於表面抹上一層麻油，非常美味。