雞冠：開於夏秋，如雞冠之狀，故名。色有白、有紅、有紫，又有紅白相間。花甚耐久。有中幹，開一大朵。旁枝開數十小朵，名曰「百鳥朝鳳」。又一種名「壽星雞冠」，即「矮腳雞冠」。白者可入藥（別見「藥部」）。

本條史料主要講述雞冠的植物型態。

《臺灣縣志》全書共十卷，主修者是臺灣府海防補盜同知兼攝臺灣縣事的王禮，為臺灣最早設置的三個縣（臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣）最晚編成的縣志。

雞冠花是莧科青葙屬一年生的草本植物，因形似雞冠而得名，享有「花中之禽」的美譽。除了有很高的食用及藥用價值之外，也是極受歡迎奉祀祖先的民俗植物，例如在農曆七月十五日的中元節，七夕供七娘媽，中秋節拜月也會用它。雞冠花可補充人體所需要的胺基酸，能治療大便出血、腹瀉、痔瘡出血等病症，涼血止血、止帶止痢的功效。在藥用用途上，臺灣民間喜歡白花雞冠。特別是用在功能性子宮出血，白帶過多等婦科疾病。雞冠花有紅、白、紫與紅白相間不同的顏色，其中以紅色雞冠花最為常見，明代才子解縉有一首詩便是在詠頌白色的雞冠花，「雞冠本是胭脂染，今日如何淺淡妝？只為五更貪報曉，至今戴卻滿頭霜。」