綠豆：性涼能解毒。色綠，故名。磨粉如麵，名曰粉心，用以作糕餅甚佳。
本史料主要說明綠豆的功效與用法。
《臺灣縣志》全書共十卷，主修者是臺灣府海防補盜同知兼攝臺灣縣事的王禮，為臺灣最早設置的三個縣（臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣）最晚編成的縣志。
您喜歡喝綠豆湯嗎？綠豆除了可製作成綠豆糕外，由於綠豆味甘性涼，有清熱去火、消暑利尿消腫的功效，在亞洲，綠豆所煮成的湯品，就常作為消暑解渴的飲品。綠豆湯雖能預防中暑，淳爽清熱，但寒涼體質者，就不適宜多喝，多喝可能會有疲勞、虛冷、腹痛或腹瀉的症狀。此外，由於綠豆屬於全穀雜糧類，含有澱粉質，而且煮綠豆湯時通常會加糖，會大幅影響血糖值，血糖高者需謹慎少吃。由古代的紀錄中可知，綠豆也能用來作為枕頭的填充物，並且有聰明耳目，治療頭風頭痛的效果。
