蕎麥：秋種、冬熟。實三稜，而色微黑。吐花如稻，結實於葉，一莖百餘粒。煨食，香美。粉可歛汗（別見「藥部」）。

本條史料是講述蕎麥的植物型態及食藥功效。

《臺灣縣志》全書共十卷，主修者是臺灣府海防補盜同知兼攝臺灣縣事的王禮，為臺灣最早設置的三個縣（臺灣縣、諸羅縣、鳳山縣）最晚編成的縣志。

蕎麥又可稱為烏麥、莜麥、甜蕎、蕎子，臺灣人因為日本熱的關係，多數人的印象蕎麥是專屬日本的主食，其實蕎麥在中國食用的歷史也很悠久，日本食用蕎麥的文化反而是唐代時由中國傳入。此外，也很少人知道臺灣在日治時期就已引進蕎麥種植，證據就是當時的蕎麥糖如今仍在竹山鎮可以看的到，它的作法是將臺灣蕎麥種籽混合少許米粒，用來爆「米花」，商販稱作「蕎麥糖」，稱之為頗具歷史意義的臺灣傳統食品一點都不為過。蕎麥的種子也是一種中藥，有消食化積，降氣的作用，但對於脾胃虛弱的人則較不適宜。