中江麵條第一代製麵店就在屏東市礦協新村，創始人為芶祖元先生，第二代由兒子芶月明先生於屏東市武順街繼續傳承製麵條的手藝，此段錄音檔為本團隊於民國109年（2020年）採訪芶月明的錄音資料。
中江麵條的特色是天然日曬麵條，以及麵條經過反覆的壓製後會增加麵條的光滑度與細緻度，而且麵條厚度比一般市售麵條來得薄，因此可以縮減消費者煮麵的時間。
另外一提，芶祖元出生於中國四川省遂寧市，飲食習慣受家鄉的辣飲食文化影響，因此芶月明分享父親芶祖元的一帖治感冒秘方-特製的酸辣醬汁涮煮好的白麵條，吃了後發汗就能緩解感冒症狀。既麻又辣又酸的自製酸辣醬汁是用辣油、大紅袍花椒、醬油、醋與麻油等攪拌而成的濃縮汁。
據了解，遷徙到屏東眷村的四川人時常會利用這款基本的調味方式來製作各式料理，算是一種普遍常見的四川口味調味方式。
