以栗國小前身為東港空軍子弟學校(簡稱「空小」),該校地原本是日本軍官交誼廳,戰後國防部空軍總司令部接收了日本海軍大鵬灣營區、營區周遭官舍(即其後的共和新村),以及此處,並於民國38年(1949年)創設東港空軍子弟學校,提供鄰近空軍眷村大鵬新村眷屬孩童教育之需要。
民國55年(1966年)8月,空軍總部將東港空小移交給屏東縣政府,為紀念執行低空偵查任務而殉國的黑蝙蝠中隊周以栗中校,而改成屏東縣東港鎮以栗國民學校,民國58年(1969年)正式為屏東縣東港鎮以栗國民小學。
本校為屏東縣境內兩所以空軍烈士命名的小學之一,另一所為屏東縣屏東市鶴聲國民小學。以栗國小繼承空小傳統,特別重視其與空軍之間的歷史連結。校園內除了設有周以栗半身銅像外,校方也設計以栗公仔來發揚周以栗精神。此外,在校內主要行政與教學大樓一樓的走廊也設置有校史介紹。走一趟以栗國小,不難尋到本校與空軍、眷村之間深厚的歷史連結。
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