本照片應是粗製茶廠或精製茶廠內銷出貨前的併堆作業。
茶葉製造中的茶菁品質、製造技術與過程、製造環境會影響茶葉品質。茶菁品質又受生產與季節之影響，同時氣候環境與製程、製造技術也顯著影響茶葉品質。因此，粗製茶廠每批次製成的茶葉品質均不相同，販售時常需併堆數批茶葉，以符合買家之需求。同樣的，精製茶廠則向粗製茶廠買茶後，再依客戶要求，併堆數批茶葉，以符合客戶在品質或價格或兩者兼顧之要求。因此，茶葉併堆與併堆技術，就成為茶業經營非常重要的關鍵。本照片是茶葉併堆後裝袋秤重之情景。茶葉併堆通常是先由感官品評師，依據客戶在價格與品質要求下，就本身庫存茶葉中，挑選出數種，決定比例後，再秤重，分層堆積，以耙(照片中正後方男子所舉之鐵器)，由上向下刮下，再以畚箕盛裝後，裝袋秤重。一般而言，精製茶廠向粗製茶廠買茶，直接作為併堆用庫存樣品之一，或再篩分、精製成數個併堆用原料。精製茶廠通常是依內、外銷客戶要求，併堆指定之茶葉。內、外銷茶商一般也可能會併堆初期販售之商品，不過外銷廠商通常併堆後裝箱外銷，內銷廠商則併堆後包裝，兩者較少在併堆後裝袋，故本照片應是粗製茶廠或精製茶廠內銷出貨前的併堆作業。
