醃漬品在客家飲食文化中是非常重要且具有代表性的傳統，在過去沒冰箱的年代，看天吃飯的艱困日子，當遇到蔬果豐收的季節製作醬菜及醃漬物是家家戶戶的大事，也是生活必須的技能，也是為了延長食物的保存方法。
每個季節都有盛產不同的蔬果類，夏季時分是盛產鳳梨的季節，根據在地醃漬能手馮招英的經驗來說，鳳梨要選5月前後出產的比較好吃，因雨水較少，鳳梨的甜分與水分比較足，醃漬好的鳳梨醬會更好吃。現在鳳梨品種繁多，多半會選擇3號開英種鳳梨，也就是臺農3號鳳梨，因3號鳳梨纖維質多，如用5斤鳳梨先去皮切大塊，加入1斤綠醭（豆鼓）、白砂糖2斤半、鹽10兩，所有食材全部放在盆裡全部均勻攪拌，之後用報紙蓋起來放置一個晚上，然後將準備進行醃漬的玻璃瓶一定要完全乾淨，不能有任何水分，否則會發霉不能吃。最後將醃漬一晚的鳳梨放入玻璃瓶就完成，放置陰涼處，最少要1個月之後才能吃。大多數來說醃漬1─2年的鳳梨醬是最好吃的，味道甘醇，要食用時以乾淨不帶水分的餐具取出部分，之後持續密封保存，就算不放冰箱也可以保存很長一段時間。
鳳梨醬等醃漬品可說是客家人惜物的民族性格及適應環境的集大成之作，盛產的蔬菜水果只要經過醃漬就可以很長時間保存，甚至讓出外的遊子能夠帶上一些家鄉的味道，滿足味蕾與肚腸。正如醃漬品的成功必須要沉浸一段時間才能感受到真正的味道，客家的文化及性格也是這樣一點一滴慢慢地浸入客家人所在的地區形成獨特的文化韻味。
