跳到主要內容區塊
:::
古意厝大灶年節菜料理：八寶芋泥
「八寶」在過去是有錢人家的象徵，代表了「珍貴」與「多」的意思，用在食物上，並無限制一定要放哪八種東西，像紅棗、枸杞、蓮子、龍眼乾、甜豆、葡萄乾等都是常用的食材。在北方較常見的是製成八寶飯；南方人則喜歡把八寶跟在地盛產的芋頭結合，製成甜點。小時候每逢年節拜拜辦桌，這道寓意甚好的八寶芋泥經常會在餐桌上出現。它是一道帶鹹的甜品，作法上是先將芋泥切塊蒸熟，放入碗裡壓成泥狀，拌入豬油、蛋，蒸煮30－40分鐘，倒扣在台灣古早水盤內，淋上已煮好的八寶甜料即可上桌。香軟的芋泥入口即化，混以八寶甜湯食用，香甜很有層次感，是順口好吃的年節好味道。
公眾領域貢獻宣告(CC0)
複製授權引用資訊
基本資訊
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。