傳統灶台在早期農家廚房扮演很重要的角色。「灶」乃安命之源，百病皆由飲食而起 ；「灶」乃財之源，萬財皆由灶生。台語形容一家人叫「同一口灶」，象徵了家庭生活的精神，舉凡生火、煮水、煮飯、炒菜、煲湯，甚或年節要做的粿等等，沒有一樣能離得開它。用大灶煮食，必須升起柴火燃燒，柴火燃燒時帶有天然木香味，煮食特別美味好吃。古早大灶煮食一定得全程看顧爐火，為了控制火力大小，需要利用火鉗來進行。需要大火時，持續的往灶爐裏添乾柴，需要小火時，就把柴火挾出一些來，馬虎不得。老厝大灶炊煙裊裊時，就是好菜要上桌了！這煙燻火燎的味道就是難忘的古早美味。   

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古意厝傳統大灶 / 撰寫者：柯雅薇 / 描述文字授權：CC0 / 建檔單位：宜蘭縣政府文化局 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=601287

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