此影像為東臺灣新報於1941年（昭和16年）3月22日以「代用食展示會」為題，副標以「期望四月一號公會堂有多數的參觀」進行了報導。根據此報導的記述可得知，日治末期，米糧供給的吃緊下，作為支援大後方的花蓮港廳也必需以代用食來進行米糧供給的緩解。花蓮港市役所與花蓮港署為了向一般家庭宣導此政策，共同主辦了代用食展示會，希冀大量參觀者能夠來場，藉以推廣代用食的作法。其展示內容分為三種，包含飲食物的解剖展示、代用食的解剖展示，以及其他料理店、飲食店的料理解剖展示。