照片為新北市三峽地區用以製作薰花茶用之桂花。花茶可以各式茶種為茶胚，綠茶、包種茶、紅茶乃至潽洱茶皆可做為茶胚，多用薫製的香花種類為茶之冠名。

花茶可以各式茶種為茶胚，綠茶、包種茶、紅茶乃至潽洱茶皆可做為茶胚，多用薫製的香花種類為茶之冠名，如︰茉莉花茶、桂花紅茶等。傳統上，臺灣多以包種茶作為茶胚，加入桂花、茉莉、梔子花等新鮮香花薰製，即是大家所熟知的香片。花茶必須具有其茶胚的純正茶味，又須保有鮮花之香氣。通常中低級花茶只一至二次薰花，四薰以上稱為「極品花茶」，茶胚品質愈高，薰花的鮮花用量愈高，次數愈多，等級愈高。