紅茶發酵室噴霧器結構解析圖。紅茶製作過程，發酵室加裝的噴霧裝置分為兩種，包括噴霧器及水霧室。其中噴霧器又分為，水壓式噴霧器及氣壓式噴霧器。水壓式的主要原理為利用水的壓力產生水霧，能噴灑較大範圍但較昂貴。氣壓式則是簡單而廉價的噴霧器，原理為藉由氣壓帶動水流產生水霧。

發酵是紅茶製造的重要製程，通常認為高濕度的環境對發酵最為適宜，發酵室內的空氣濕度需接近於95%。整個茶季中，很難維持如此高濕度的環境，發酵室加霧裝置為紅茶發酵的利器，為製茶者帶來天然環境所不具有的最適宜發酵環境。