高溫高壓滅菌釜，本儀器為一般實驗室進行微生物培養之常見應用設備。主要用於實驗中需要無菌的器材設備之滅菌，消毒原理是藉由於密閉高壓下，產生高溫飽和之蒸汽進行濕熱滅菌。一般壓力相當於1.18 bar，溫度約121℃，時間約10~20分鐘，使欲進行滅菌之物品上的細菌與耐高溫孢子之蛋白質及胞內酵素遇熱凝固而變性並死亡。
高溫高壓滅菌釜為茶業改良場病害管理實驗室研究儀器，是針對茶樹病害研究之常用設備之一。在進行茶樹病原菌分離純化時，需要有無菌的設備與培養基，則需要高溫高壓滅菌釜的協助。
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