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鹿港天后宮廟口蚵仔煎
走到鹿港天后宮媽祖廟前，首先映入眼簾的是滿街小吃攤販，販售各式海鮮料理，每家店門口都有個圓盤，師傅站在圓盤前手不停地舞動著，一邊忙著料理，還不忘一邊熱情招呼客人，隨著煙騰四起，香氣撲鼻的蚵仔煎也就準備好上桌了。從菜單可發現，蚵的料理在各家店精彩變化著，從蚵仔湯、清蚵湯、炒蚵仔、蚵仔粥、蚵仔麵線、蚵仔炒飯、蚵仔炒麵、五味乾蚵、鮮蚵生吃、蚵仔酥、炒鮮蚵，光是蚵的料理林林種種超過十項，且煎、煮、炒、炸都用上了。
蚵仔煎當然是鹿港美食中必點的項目，煎盤淋點油，熱盤上下個幾粒蚵仔，熱煎一會兒，等蚵仔略略縮水，此時勺子一舀倒入粉漿，等待粉漿定型再加點油，打顆蛋、撒上小白菜，再翻面煎至金黃，配上自家獨門醬料，讓饕客遠從四面八方而來，絡繹不絕。據說當地的臺式蚵仔煎是日治時期一位郭姓人士在某次嘗試將雞蛋、青菜搭配蚵仔一起煎結果大受歡迎，插竹式養蚵法也源自鹿港，百年來，這來自海中的珍珠，滋養人們的味蕾，也滋養這座城市的繁華。
公眾領域貢獻宣告(CC0)
複製授權引用資訊
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位國立彰化生活美學館
免費進場
否
是否開放
否
參考資料
張馨文，〈蚵棚內的母親-孕育的時光〉，《鹿仔港文化月報》6（2019年12月），網址：http://www.bocach.gov.tw/files/507_1090114_鹿仔港第6期(1).pdf（瀏覽日期：2020年10月3日）
「蚵仔煎」，維基百科，網址：https://zh.wikipedia.org/wiki/蚵仔煎（瀏覽日期：2020年10月3日）
「蚵仔煎成名史」，遠見雜誌，網址：https://www.gvm.com.tw/article/38375（瀏覽日期：2020年10月3日）
撰寫者
謝佳吟
關鍵詞
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