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回到最上方鹿港特色小吃蝦猴
走在鹿港大街上，特別是鹿港天后宮鄰近區域，可以看到許多鹿港在地小吃攤位跟店面販售各式海鮮、特產，其中一項讓觀光客印象深刻的就是炸蝦猴。
蝦猴學名「螻蛄蝦」，屬甲殼類，形狀像蝦子但較為扁平，是一種潮間帶生物，可供食用，目前全臺灣只有鹿港地區有人專門捕捉、販售。早期鹿港地區將蝦猴醃漬處理，早餐時配粥食用，所以鹿港地區廣傳一句俗語：「一隻蝦猴配三碗糜。」意指醃漬過的蝦猴因為味道十分鹹，吃一隻蝦猴得配上三碗粥，這也表現先民生活貧苦的狀況。現代人生活優渥，蝦猴料理則普遍以酥炸處理，不用剝殼，撒上胡椒鹽，即能享用其酥脆口感，成了觀光客喜愛的鹿港休閒小吃。
生長在雲林以北、苗栗以南沿海地區的蝦猴，近年也因為鹿港觀光人口湧入，需求量大，使得蝦猴過度捕撈，致使產量銳減。如何兼顧保育與口慾，端看人類的智慧與對生活環境的重視。
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