南投縣水里鄉每隔12年都會舉行「亥年建醮」儀式，初次舉辦為1947年丁亥科，往後每12年都會舉行建醮儀式。2019年12月16日水里鄉展開為期5天的建醮大典，全鄉封山禁水，齋戒茹素，直到21日建醮結束後開葷。

此次建醮的主廟為永豐宮，全鄉東西南北都設有一座醮壇，各醮壇夜間也都點燈，為建醮祈福，此外各重要路口也都立起牌樓。總醮壇設於永豐宮、東柱為上安村、副柱在頂崁村和民和村、西柱位於水里溪畔、南柱位在水里夜市、北柱則是車埕村（明潭水庫）。

12月21日當天，位於水里溪畔的西柱醮壇會場設置有11隻豬組成的肉山，場面盛大。早期普渡的豬公獻祭，豬隻口中會叼著橘子、紅龜粿或鳳梨，表示吉利之意，然而現代的豬公獻祭，除了有盛大的肉山景觀外，也有以飲料鐵罐取代橘子、紅龜粿，甚至出現以掛滿香腸取代整隻豬公肉身的意象。