練淑美豆腐攤由練淑美女士從十多歲開始賣，做了40年退休，後由照片中的家族第二代接手經營，豆腐都是由在地商家批貨為主，農曆初一、十五的前一天生意特別好，星期一休息，必須事先備貨供給店家，佔營業額二、三成。

其所販售的商品「豆腐殼」是宜蘭特有的食材，但又與羅東、蘇澳等地三角形專做一串心用形狀又不同。「白豆干」未上色（沒有經過糖滷），沒穿衣的豆干是本攤的特色。「白豆干」不易保存，只能放在薄鹽水中冷藏2～3天，如果是要滷的，可以放冷凍。其餘都與其它豆腐攤一樣兼賣海帶、木耳以及一般的豆腐干等等。主力產品為大塊豆干，在神明生或初一，十五拜拜的時候，除了準備三牲酒禮，擺上大大的豆干有期許後代子孫做大官的期望。而兼賣皮蛋就是一般人吃皮蛋會搭配豆腐之故，所以豆腐會與與海帶、豆干、豆皮、雞蛋，都是滷味料理搭配販售。