照片右側是陳舜正先生，及肉攤舜正肉號，陳舜正先生退伍後先做肉販學徒，大概做3年學徒後才自己開業，在1980年代(民國70年)進入南館市場後在南館市場開設肉攤，當時當學徒時要用磨刀石幫師傅磨刀(殺豬刀，骨刀，肉刀，刮毛刀等十幾把刀)各種不同用途的刀具，現還留有一把珍藏當年的「刺刀」(切凹)是宰殺豬胸口、喉嚨血口處用的。

肉舖的生活是每天下午要去員山看豬(挑豬)，隔天大清早請師父去捆豬，他則在慶和路豬灶(現在社福館)燒熱水等著殺豬、去毛，賣到中午後開始磨刀，下午閒暇時間就是賭博，但因警察抓得緊就都沒有了。

早期鄉間的養豬人家很多，每戶用廚餘及田間野菜來餵養1-2隻。家裡豬大約半年左右就可賣給肉販，當然先扣除已先拿回家吃的肉錢，平時可至肉攤先取用豬肉回家吃。全家的初一、十 五、神明生的祭拜肉品都仰賴養的這兩條豬，所以以前養豬這件事情對鄉間農家是日常大事。現在的客戶有便當店，自助餐，要處理很多排骨、控肉、松坂肉，所以早上就要花很多時間在加工的工作上。

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舜正肉號 / 撰寫者：羅有田 蔡瓊珍 林麗貞 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：財團法人仰山文教基金會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=599200

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