江某樹別名鵝掌柴，分布於台灣海拔1500公尺以下向陽山地及丘陵地，株高可達 20 餘公尺。白米社區的木屐師傅李政吉指出，濕的江某材韌度高，既脆又好劈，乾燥之後則會變硬、變輕，其毛細孔多，穿起來很舒服。

三面環山的白米森林盛產製作木屐的「江某樹」，成為台灣木屐的重要供應地，有「木屐巢」的封號，「白米甕，出柴屐，偷剉柴，山林掠」更是白米社區流傳的俚語。

在木屐產業沒落後，礦石工業在當地造成污染，使白米社區成為全台灣落塵量第一的地區，因此居民同心協力，重啟對木屐產業的記憶，將木屐成為社區營造的「工具」，用以凝結居民的向心力，進而向礦石加工廠商提出環境保護的要求，建立與礦石業共存的永續生活環境。

江某木屐的製作步驟：
 1.「鋸」：將原木裁成一段段長條狀的木塊，鋸岀木屐雛形。

2.「剽」：剽除木屐底部及鞋根不需要的部分，再按照客人的腳板形狀畫上版樣。

3.「劈」：用斧頭劈去木屐的側邊，形塑木屐外型。

4.「刨」：將粗糙的木屐表面用刨刀磨光滑。

 製作完成的木屐白胚，可用電燒或油漆方式美化上色，再塗上透明保護漆，鞋面的皮雕亦可用電燒或染劑形式彩繪，並於塗料乾燥後抹上乳液保護皮料，最後使用鉚釘將兩者接合，江某木屐就完成了。