本照片為製造珠茶的關鍵機械-120公斤裝桶球機，為桃園龍潭福源茶廠所擁有、國內現存仍頻繁使用的大型桶球機，最大容量為120公斤。
炒菁綠茶的基本製造過程為，茶菁經萎凋、炒菁、揉捻、乾燥四個主要步驟即可完成。各種品項綠茶的差異，大多數來自於揉捻方式的不同。珠茶的揉捻要經過兩大步驟，先是用平揉機揉捻成條型，再用桶球機滾揉成球型。照片所示，為桃園龍潭福源茶廠所擁有、國內現存仍頻繁使用的大型桶球機，最大容量為120公斤。此型桶球機是1950 (民國40) 年代臺灣改良的型制，桶球機在滾揉過程，會向桶球內吹熱風，一方面使原料保持一定溫度，以維持其塑性，方能滾揉成圓形，一方面逐漸降低原料水分，使之形狀固定。珠茶要滾揉成型，大致分四個步驟，先少量高溫滾揉，送風口溫度會超過120℃，大約40-50分鐘 (視茶菁與其含水量而定)；第二階段，出風口溫度下降到60-80℃，滾揉約6小時；第三階段溫度通常由60℃降到40℃，滾揉12小時。平揉機揉捻結束時，原料含水量大約40%，滾揉結束時，含水量大致在6-7%間，再略為烘乾到含水量低於5%，即可完成。
