最早保存茶業的方法，是將茶葉置於甕中，普遍使用的是陶甕。陶甕存茶由來已久，日本宇治的一家私人茶業展示館，展示有傳自中國的茶甕存茶的方式，尤其是存放高級茶。一般茶甕先裝比較次級茶，高級茶用布包裹，置於茶甕中央，以延緩茶葉的變質。因為陶甕會透氣，茶在茶甕中仍會吸收濕氣與雜味，所以利用茶甕保存茶葉，茶甕的底部必須放置乾淨且曬乾的木炭，用以吸取異味與溼氣。若是短期存放，加上密合的蓋即可；長期存放時，通常蓋會用蠟封住，再於蓋上包裹布，多一層的保護。如果存放期更長，超過五年以上，則必須每年把茶與木炭取出檢查；茶葉若含水量偏高或有異味，就必須加以烘乾或烘焙，木炭則須再曬乾或更換；檢查結束後，再依序放回茶甕封藏。照片所示為目前流行的陳年老茶的存放方式之一。
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