由屏東縣三地門鄉青葉村巴鳳英女士描述，將煮好的小米糰拿出來，再用手搓揉將小米糰攪拌成糊狀。老人家、長輩會告訴我們釀小米酒的技巧。釀酒需要準備小米跟紅藜，紅藜是用來發酵用，選在天氣好的時候釀製，如果是下雨天或天氣不好的時候，小米酒保存就要用棉被包起來，要做保溫的作用，小米包起來的時候要放置三天才可以煮，當天打的小米粉當天釀酒的時候可以馬上加入紅藜；放置二、三天的小米粉釀製的時候，則要隔天才可加入紅藜，以致發酵。天氣好的話三天即可，天氣不好就要放置七至十五天。醞釀成功的小米酒會出現很多深黃色的氣泡，做不好的小米酒不會出現。