由屏東縣三地門鄉青葉村巴鳳英女士描述，成熟後的小米酒要打開的時候，要請頭目到家中打開並讓頭目第一個喝，豐年祭的小米酒歡慶則是請耆老將杯中的小米酒用手指彈出，表示先給祖先(天地)喝，以前準備要做小米酒的人，不可以吃酸的東西，會影響小米酒的品質。釀酒的過程中，釀酒的人都會口裡念念有詞，意思就是要讓這次釀酒成功，要好喝。尤其是最後步驟倒入紅藜、包起瓶口時要說：喝這個小米酒的人要酒醉、要喝得快樂，意旨釀的酒好喝。