以前的客家長輩說要拜新丁，小孩才會順利長大，也較好扶養，而左堆地區正是以拜新丁祭典知名的客家地區，尤其是佳冬庄（佳冬村、六根村）。因左堆地區的做福主要著重在拜新丁，因此當地普遍稱「新丁福」而非做福，佳冬庄新丁福儀式特別之處在於承襲古禮，相當完整，且會搭建「福廠」作為儀式的場地，佳冬庄的福廠是清光緒4年(1878年)以福州杉製成，流傳至今超過百年。福廠還不是一般人可以搭建，雖說每個部件都有編號標註，但迄今會搭建福廠的也僅有當地10多位耆老熟悉步驟。

福廠搭建完成後，祭典會於農曆正月12日在三山國王廟前廣場舉行，請聚落內的伯公至福廠內，居民會帶新生兒（以前僅有男丁可參加，現在不分男女）前來參拜，祈求平安長大，並準備新丁粄作為祭品之一，拜完後分送新丁粄給親友鄰里，並在自家宴請親友，據說早期新丁粄不僅會分送給親友，而是會整個村莊每戶人家都會分送。

當地耆老楊應財老師表示，拜新丁有傳說是在清朝康熙年間，客家人移民到台灣時沒有帶上祖先牌位，沒祖先可祭拜，先民就在王爺、伯公面前祈求，希望男丁好養育，長大後來幫忙開墾，就這樣演變成拜新丁。或許傳說是真實歷史的一角，但新丁祭典其實是源自於六堆地區的「做福」（又稱祈福、春福）的一環，是農業時代為了祈求當年豐收所形成的歲時祭典，與年末的「完福」（又稱秋福）作為對應，是客家人敬天崇地精神及伯公信仰的表現。