2015年（民國104年）高敏書在都蘭糖廠成立「台拾壹藝術工作室」，2019年（民國108年）在現址擴增了「台11開放工作室」，高敏書將原本堆放廢棄製糖機械的地方，整理成一處讓遊客欣賞作品時也能一探早期糖廠樣貌的藝文空間。

2002年與先生從臺北移居臺東都蘭的高敏書，聚集了原先在都蘭糖廠中露天擺攤的藝術家作品，例如椰子沙鈴、陶藝、編織及木作等，一方面讓藝術家們免於室外展售的辛勞，同時讓遊客在更舒適的環境中欣賞大家的創作。並不定期舉辦小型展覽，讓來到都蘭生活的藝術家們有一個可以展示創作品的地方。

此外，高敏書透過撰寫專案計畫申請補助，不定期地舉辦旅人市集、斜槓浪人市集與二手市集等，利用工作室外的開放空間，讓來自臺灣各地或是異國的人們能夠一同在都蘭糖廠這交流與分享，並促進物資的循環再利用。