圖片為茶業改良場於2011-2013年(民國100~102年)執行「現泡即飲茶與泡沫茶萃取技術之研究」計畫時所使用的義式咖啡茶葉萃取機。本研究主要目的為了提供年輕消費族群對茶飲便利性之需求，特別將萃取技術引進，開發於現泡即飲茶系列產品，推廣供手搖茶飲或便利商店業者參考使用。義式咖啡機主要是利用高溫高壓的原理，將熱水加壓後蒸氣可快速進入咖啡或茶葉中，增加萃取的效果。本研究利用不同時間及水溫等參數條件進行萃取試驗，經由感官品評及化學成分分析後結果顯示，以茶葉粉末萃取沖泡，雖然香味品質不如原茶片，但因表面積大，相同時間內萃取出的總多元酚、咖啡因、總游離胺基酸成分較高。