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茶業改良場研發以茶入菜之茶菜食譜
《茶菜食譜》，是行政院農業委員會茶業改良場於1985(民國74)年研發以茶入菜之茶菜料理，收編於茶業改良場之茶葉多樣化產品簡介手冊。茶餐食譜包括綠茶沙拉、凍頂茶豆腐、龍井茶蛤蜊湯、白毫烏龍茶紅燒牛肉、翠玉茶炒明蝦、日月紅茶炒雞丁、香片蒸魚、鐵觀音茶燉雞、文山包種茶龍鳳餅、金萱香酥脆、紅茶燻鴨等料理，供民眾參考。
茶業改良場研發茶菜的構想，是源自於國民生活水準日益提高，國人在飲食方面也由只求溫飽，進一步追求色、香、味俱全的菜餚，並講究精緻與健康，而且茶葉中含有對人體健康有益的成分。又由於茶葉具有去油膩、除腥味、爽口感及增色味等功用，茶葉本身就是一種最佳的天然食品配料，因此極力推動以茶入菜。
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