照片出自地方畫刊《今日馬祖》，為一位男子站在軍用卡車上，軍官在旁協助將包裝好的蝦皮抬到車上，準備運送到碼頭的場景。

早期加工處理好的蝦皮會由臺灣廠商收購，並由地方漁民、漁會與臺灣廠商一同評斷，將蝦皮分成特級、甲級、乙級與丙級，共四種級別。確認完後，分別裝入由採購商從臺灣運來的竹簍（又稱蝦米簿〈ㄏㄚˇ ㄇㄧ ㄅㄛ^／haˇmi puo242〉，以下稱其為蝦皮簿）內，在蝦皮簿外蓋上超大的圓形印章或以油漆書寫，以利辨識蝦皮的級別。

蝦皮簿與一般盛裝蝦皮籮萊等竹器型式並不相同，蝦皮簿由臺灣廠商統一購買送到馬祖，以竹篾編織，高約一百公分。與一般籮筐最大的不同是，蝦皮簿在簍口處設計為收口型式。

蝦皮除了臺灣廠商收購外，地方上零售則由商會辦理，如要批貨販售，需有縣府印製的專用發票。當時一包零售蝦皮為一市斤（定量販售），包裝膠帶兩端會加稅戳記，並加印「馬祖蝦皮」，「開發海洋資源」與「發展戰地經濟」字樣。不同的級別會使用不同的顏色（紅色為特級，黃色為甲級，藍色為乙級與綠色為丙級）。