柴刀為複合媒材（金屬與木質）構成，主要用於製作竹器或漁具時，劈竹、刮青與劈薄等使用。柴刀分成刀柄與握柄兩部分：刀柄為金屬製成的長片型單斜刃，寬約五公分，後端接連握柄；握柄為木材所製，將其打造成圓柱型。北竿橋仔漁村展示館中所藏柴刀，目前僅剩下刀刃部分，因此無法確切紀錄木柄部分長度。
在馬祖，柴刀主要到地方上相關店家所購買，具許多形式，可依使用對象、習慣或製作工序等挑選使用。此柴刀屬於較小形式，便於處理小型的竹子。
漁家在辦季頭時，需準備大量木、竹等基本材料，用以製作打樁時所需器具。從臺灣買進材料後，仍需地方漁民根據自身所需，進行多道工序處理，將竹子透過斧頭剖成較小體積後，製作者便會使用柴刀去除竹環節（刮青）、去除竹皮、對剖（竹筒對劈、竹篾劈薄）與修整厚度等，依照需求編織成箳、軟捲、竹簍、籮筐、樁與篩等器具。
