瑞記帳冊第三冊，已無法從封面辨讀帳冊名及年代，內容上則可解讀出些許字句，如當中記有「股本拾股應45股」「股份得息」等，可知當時應有合夥人出資入股，且領有股息，概念類似於現代的股份有限公司。此外，帳本中亦記有瑞記負責人林以瑞之名，以及相關支出，由此可知記帳之人的細膩與誠信。
此帳冊源自連江縣東引鄉的瑞記商行，根據《東引鄉志》記載：「民國17年，林以瑞自福建長樂遷居本鄉，民國20年左右，與林欽利共同創立『瑞記蝦油廠』」同時亦有經營來往福州的麻纜船生意，直至民國70年代，因為負責人林以瑞逝世，加上蝦油市場需求銳減，故逐漸沒落並劃上句點。
蝦油廠之空間，現已轉型成由在地青年經營之「鹹味島合作社」，為咖啡廳與展演的複合式空間，帳冊即是在空間整理時所發現，並由連江縣政府文化處協助保存與數位化，共三十冊，為了解民國70年代以前東引地區生活樣貌之重要史料。
