圖片取自民國74年（1985）出版的《東引畫刊》第二期，圖為當時的米醋禮盒。

米醋在東引的歷史悠久，原是坊間林友欽先生依循傳統古法釀造，費時曠日不合經濟效益，將祖傳釀造秘方獻給指揮部投資經營，保存此項東引歷史最悠久的祖傳行業與特產。民國73年7月興建欽利醋廠，受各方喜愛並於「中華民國75年由糧產品評鑑展售會」出類拔萃獲得「優良食品獎」。民國78年開發易開罐保健醋、水果醋等易開罐產品，可惜「飲料醋」未能風行，醋廠轉型不成，終在民國80年關廠歇業。米醋是以糯米為原料經過蒸、發酵，四個多月才能釀成，當年島上有兩家釀醋的老店，目前只剩下東引莒光米醋一家在經營。