「包種、烏龍、鐵觀音製造和品評」一書是由行政院農業委員會茶業改良場文山分場林義恆先生著作，由豐年社編輯，並由行政院青年輔導委員會印行。發行日期為1986年(民國75年)11月，全書共有80頁。在「包種、烏龍、鐵觀音製造和品評」一書的第二章節為「包種茶與烏龍茶的起源與發展」。圖示說明，作者依據製造過程分別敘述數點，包括鮮葉採摘；鮮葉採後處理；日光萎凋；室內萎凋；炒菁；悶熱靜置；揉捻；解塊；乾燥等。

文中敘述包種茶的歷史很短，由福建泉州府安溪縣人王義程氏首創，仿武夷岩茶製造安溪茶，製造完成後，用方形福建毛邊紙二章內外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為包種茶，然後運往福州加香花出售，或經廈門直接運銷至南洋。台灣在清同治12年（1873年），臺灣烏龍茶受到不景氣影響，茶商將臺灣烏龍茶裝運福州，改製包種茶，當時在福州通稱為「花香茶」，是烏龍茶改製包種茶的由來，也是臺灣從事包種茶的前身。「包種、烏龍、鐵觀音製造和品評」一書提及之烏龍茶製造法， 如圖示說明，作者依據製造過程分別敘述數點，包括鮮葉採摘；鮮葉採後處理；日光萎凋；室內萎凋；炒菁；悶熱靜置；揉捻；解塊；乾燥等。在鮮葉採摘及採後處理特別注重心芽肥大，一心二葉及一心三葉為佳，並避免採後茶菁受傷情形，避免發生死菜。在日光萎凋的溫度較包種茶略高，室內萎凋需注意包水或消水狀態。殺菁階段，若製造白毫多的高級烏龍茶，需高溫殺菁，否則心芽色澤不佳。