行政院農業委員會茶業改良場魚池分場收藏日治時期《茶葉單寧之化學》。作者為臺北帝國大學農學博士大島康義，發表於茶業組合創立五十周年記念論文集第四輯第壹篇，1938年（昭和十三年）7月20日印刷，1938年（昭和十三年）7月25日發行，為非賣品。編輯兼發行者為茶業組合中央會議所，地址為東京市京橋區築地四丁目四番地。印刷者為鈴木茂，地址為東京市京橋區築地四丁目四番地。印刷所為中屋三間印刷株式會社，位於東京市芝區新橋二丁目二番地三。發所為茶業組合中央會議所。

照片為業改良場魚池分場收藏日治時期《茶葉單寧之化學》，內容是著者以臺灣產青心種為材料進行單寧之研究。進行茶葉單寧完全分離時，生葉微蒸破壞酵素，低溫磨成粉末以水浸出，加入少量醋酸鉛去除不純物，之後再加入大量醋酸鉛使單寧沉澱。此沉澱分解後得到單寧水溶液，加入醋酸乙基，單寧被醋酸乙基抽出後，再加入三氯甲烷使其沉澱，此時得到粗單寧加入少量水溶解冷藏則為兒茶素的一種，Gallo-catechin沒食子兒茶素析出。以飽和食鹽全數析出，濾液再以醋酸乙基抽出，加入三氯甲烷使其沉澱，加入醋酸鉛使單寧沉澱，濾液成鹼性時沉澱，分解後形成兒茶素的一種，表兒茶素1-Epicatechin。