行政院農業委員會茶業改良場魚池分場收藏日治時期《茶葉單寧之化學》。作者為臺北帝國大學農學博士大島康義，發表於茶業組合創立五十周年記念論文集第四輯第壹篇，1938年（昭和十三年）7月20日印刷，1938年（昭和十三年）7月25日發行，為非賣品。《茶葉單寧之化學》作者為臺北帝國大學農學博士大島康義，發表於茶業組合創立五十周年記念論文集第四輯第壹篇，編輯兼發行者為茶業組合中央會議所，地址為東京市京橋區築地四丁目四番地。印刷者為鈴木茂，地址為東京市京橋區築地四丁目四番地。印刷所為中屋三間印刷株式會社，位於東京市芝區新橋二丁目二番地三。發所為茶業組合中央會議所。

照片為業改良場魚池分場收藏日治時期《茶葉單寧之化學》，內容為單寧在植物界中分布甚廣，木材、樹皮、葉、根、果、莢等，凡是植物都有。而依植物及所在部位不同，單寧的性質亦不同。常常同時含有數種之單寧。加上這些因素，單寧容易變化致其研究甚為困難。以往單寧之分解產物如間苯三酚、原兒茶酸、沒食子酸等固定的化合物，雖然單寧原本的主要構造今日已得知，但單寧構造的解析則所知甚少，如特殊的五倍子單寧所知有限。其合成之構造研究缺乏，故近年來之研究朝此方面進展，得以窺探其構造。