本照片為「臺灣茶月曆」，由行政院農業委員會茶業改良場協助編印。本圖為高山茶，目前分布於臺灣的桃園市、新竹縣、臺中市、南投縣及嘉義縣等茶區。

高山茶，係指海拔1,000公尺以上的茶區所採摘製造的茶，目前分布於臺灣的桃園市、新竹縣、臺中市、南投縣及嘉義縣等茶區。常見的名稱有阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶或大禹嶺茶等，其產季有清明到穀雨、芒種到夏至、小暑到大暑、白露到秋分、霜降到小雪；臺灣的高山大多雲霧繚繞山頭，水氣霧氣比平地高，使得茶樹在此環境中生長條件優於平地的環境，故在製茶時的原料條件就相對的好，其製程為：採摘、日光萎凋、室內靜置及萎凋、浪菁及攪拌、殺菁、揉捻、初乾及熱團揉(重複數次)、最後為乾燥，製程上為保留高山茶的優點，以輕發酵、輕烘焙方式呈現。