早期，在馬祖地區尚未有冰箱來保存漁獲之時，居民們會採用鹽醃、日曬、熟製等方法來加長漁獲的保存時間，如日曬的魚乾、熟製的魚丸等，而鹽醃則有「醃苦螺」。 

經2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌：漁村生活經驗探訪」工作坊，訪問到橋仔村居民王水蓮女士，其表示「醃苦螺」的作法首先是將苦螺壓碎、洗淨後去殼，加入辣椒、蒜頭、醋、鹽巴、麻油等，其中特別的是雖然去殼，卻沒有把殼蓋去掉。 王水蓮女士亦表示在早期，除了苦螺，也有人用同樣手法醃製牡蠣、螃蟹、海鋼盔等，相當多種類；而這種醃漬物雖然可以延長食物的食用時間，但仍然無法太長期的保存，加上口味較重腥，因此年輕人越來越少食用這類食物。