「蝦皮灶」是早期馬祖地區蝦皮生產的重要工具，製作蝦皮的步驟包含： 1. 篩淨蝦皮，挑出雜魚 2. 加鹽煮熟 3. 曬乾並均勻翻動 4. 收成堆分級 。
當中，加鹽煮熟的步驟便需使用到「蝦皮灶」，傳統上，灶是以燒柴的方式來生火，後引進不鏽鋼材質的加熱爐，是以煤油燃燒來煮蝦皮。約是民國60年代後，因漁源稀少，成本過高，蝦皮產業因而每況愈下，日漸沒落。
經2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌：漁村生活經驗探訪」工作坊，實際訪查現在仍為漁村的橋仔村，發現各家戶都尚存有蝦皮灶的蹤跡，不過有的用水泥灌注閒置在門口，有的則成為花盆用來種植植物，已不再復見過往家家戶戶煮蝦皮、曬蝦皮的場景。
